近年来，随着畜牧业的不断发展，养殖户和农民在购买牛只时有时会遇到一些问题，其中包括被骗的情况。在山东地区，由于畜牧业的盛行，一些不法分子也可能趁机行骗。如果您在山东买牛时遭遇了欺诈行为，应该及时采取措施投诉，以维护自身的合法权益。
首先，当您发现自己在购买牛时受到欺骗，应当尽快保留相关证据。这包括购买合同、支付凭证、交易记录、以及对牛只的实际检查等。这些证据将成为您投诉的有力支持，有助于证明您的权益受到了侵犯。
其次，了解当地的投诉渠道和相关法规。山东地区有关畜牧业的监管机构，您可以在当地畜牧局或农业局了解相关投诉渠道。此外，也可以向当地市场监督管理部门进行咨询，他们通常能够提供有关投诉的指导和建议。确保您了解并遵守相关法规，以便您的投诉得到合理、有效的处理。
第三，与卖家协商解决。在正式投诉之前，您可以尝试与卖家进行友好协商，提出您的疑虑和要求。有时候，误解或沟通不畅可能导致问题的扩大，通过协商可能能够得到双方都能接受的解决方案。如果卖家态度良好，愿意解决问题，这将是最理想的情况。
第四，书面投诉。如果协商无果，您可以向相关监管机构提交书面投诉。在投诉信中，应当清晰陈述您购买牛只时遇到的问题、提供证据、说明您的权益受到了侵害，并要求相关部门进行调查处理。在书面投诉中，语言要求简明扼要，表达清晰，以增加监管部门理解和处理的效率。
第五，媒体曝光。如果您的投诉长时间得不到有效解决，可以考虑通过媒体曝光来引起更高层次的关注。这包括报纸、电视、网络等多种形式。曝光的同时，也要确保您所提供的信息是真实可靠的，以避免可能的法律责任。
最后，根据情况考虑法律途径。如果您的投诉仍未得到满意解决，可以咨询专业律师，考虑通过法律手段维护自己的合法权益。法律途径可能包括起诉、仲裁等方式，具体取决于案件的性质和您所在地的法律规定。
在购买牛只时遭遇欺诈是一种令人沮丧的经历，但通过合理、有序的投诉流程，您有望维护自身的合法权益。同时，对于其他农民和畜牧者而言，也应当保持警惕，选择信誉良好的销售渠道，确保交易的公平合法。